Entenem com a dieta vegetariana aquella que exclou la carn, el peix i els productes derivats. Encara que existeixin poques persones que segueixen una dieta vegetariana (un 1,5% de la població, segons l’enquesta ENIDE, realitzada per l’AESAN), cada vegada estan adquirint més rellevància en la nostra població.

La resposta a la pregunta de si es pot tenir un bon estat nutricional seguint una dieta vegetariana, és SÍ. Quan una dieta vegetariana està ben planificada, no es produeixen problemes amb el creixement i desenvolupament, per això pot seguir-se a qualsevol etapa de la vida sempre que estigui planificada per un professional.

L’Associació Americana de Dietètica i Dietistes de Canadà (ADA) recolza la realització d’aquest tipus d’alimentació i va fer un document sobre la seva postura on va concloure:
 
 “Les dietes vegetarianes adequadament planificades, incloses les dietes veganes, són saludables, nutricionalment adequades i proporcionen beneficis per la salut en la prevenció i tractament de certes malalties.”
 
Anem a veure els beneficis nutricionals que ens aporten:
 

 

 Què hem de tenir en compte?
 
La vitamina B12 és l’única suplementació que s’ha de fer, ja que només la trobem a aliments d’origen animal com la carn i el peix. Si és veritat que la llet i els ous també n’aporten, però els últims anys s’ha vist que aquest aportament pot ser insuficient, per tant es recomana suplementar també en ovo-lacto-vegetarians. La suplementació serà de 2000mg/setmana.

Pel que fa a les proteïnes, una bona combinació d’aliments, la ingesta de proteïna d’origen vegetal com tofu, seità, soja i unes bones racions de llegums, faran que aconseguim proteïna d’alta qualitat i que no tinguem dèficits.
 
Per tant, si per motius de salut o per consciència ètica et decideixes canviar el teu estil de vida eliminant els aliments d’origen animal, recomano que et posis en contacte amb un nutricionista que t’ajudarà a planificar la teva alimentació sense posar en perill la teva salut.
 
BIBLIOGRAFIA